Per tutti gli amanti della
cucina mediterranea ,specialmente per la cucina Campana oggi Vi sveliamo il segreto,della pasta con i fagioli alla Napoletana siete pronti?
Allora,ingredienti per 4
persone:
Fagioli anche in barattolo gia’ pronti,o quelli secchi.
Come cuocere i fagili secchi!
300g di fagioli a
bollire,in una pentola con acqua,fare bollre per circa 30 minuti
(coperchio sulla pentola sollevato,grazie alla cucchiarella appoggiata sulla pentola,)e'
un segreto per cuocerli presto e bene.
-400g di pasta mista.
-Ma se vi piace potete usare
la pasta che gradite di piu'.
-100g di pancetta tagliata a
quadri
-un paio di spicchi di aglio,
-4 5 pomodori freschi,
-Basilico, sedano e cotica di maiale
-Olio di oliva
-sale e pepe.
-Cipolla fresca tagliata a
fette grossolane.
Mettete a soffriggere olio
,aglio, pancetta, e cotica.
L’aglio va leggermente
schiacciato, prima di aggiungerlo,va levato dopo averlo soffritto un po
, (no bruciare).
Aggiungete 4 5 pomodorini
tagliati e pezzettini,aspettate un minuto due,aggungete i fagioli mescolate
,aspettate qualche minuto,mescolate ancora e ancora,,aggiungete il sale e il
sedano,mescolate ancora un un po,e infine aggiungete l'acqua.
Fate cuocere per circa 30 40 minuti a fuoco vivace, e poi abbassate la fiamma.
Per la qualita' della pasta c'e chi preferisce mettere sul fuoco uan pentola a parte,poi a meta' cottura,l'aggiunge con i fagioli ,io preferisco che calare la pasta direttamente nei fagioli.
Spegnete i fornelli qualche minuto prima che la pasta sia del tutto cotta.Levate la cotica.E lasciate riposare il tutto.Aggiungete basilico, pepe,e servite in tavola.
Per chi lo gradisce aggiungete della cipolla fresca,meglio se in un piatto a parte.
Un buon rosso ma senza esagerare.
Le origini della pasta e fagioli
Fonte :http://www.personale-extra-stagionale.it
Pasta and beans
For all lovers of Mediterranean cuisine, especially for the kitchen Bell today We reveal the secret, pasta with beans alla Napoletana are you ready?
Then, Ingredients for 4 people:
Beans in jar already 'ready, or dried ones.
How to cook dried fagili!
300g of beans to boil in a pot with water, do bollre for about 30 minutes (lid on the pot raised, thanks to Cucchiarelli resting on the pot) and 'a secret to cook quickly and well.
-400g of mixed pasta.
-But if you like you can use the pasta you like more '.
-100g of bacon cut into squares
-a couple of cloves of garlic,
-4 5 fresh tomatoes,
-Basil, celery and pork rind
-Olive oil
-salt and pepper.
-Fresh onion sliced coarse.
Sauté olive oil, garlic, bacon, and pork rind.
The garlic should be lightly crushed before adding, it should be lifted after a bit browned, (no burn).
Please add 4 and 5 cherry tomatoes cut into small pieces, wait a minute two aggungete beans stir, wait a few minutes, stir again and again, add salt and celery, stir still a bit, and then add the water.
Cook for about 30 40 minutes on high heat, and then reduce the heat.
For quality 'of pasta there who prefer to put on the fire pot in a wild side, then in the middle' cooking, add the beans with, I prefer to drop the pasta directly into the beans.
Turn off the stove a few minutes before the pasta is completely cotta.Levate cotica.E the rest the tutto.Aggiungete basil, pepper, and serve.
For those who like to add fresh onion, preferably in a separate dish.
A good red, but do not overdo it.
The origins of pasta and beans
Source: http://www.personale-extra-stagionale
